Глютен, или клейковина - белок, содержащийся в пшенице, овсе, ячмене, ржи, кукурузе и в почти всех других зерновых культурах, исключение составляет гречка. Имеет своеобразный запах и цвет от темно-серого или желтого в зависимости от зерна из которого он выделен.

Статья взята отсюда: http://bioprodtorg.ru/features/5-gluten

Клейковина, добавленная в муку, присваивает тесту податливость, гибкость, необходимую клейкость. Она удлиняет срок хранения готового продукта, т.е. играет в роли консерванта. Глютен также добавляют в мясомолочные продукты: сосиски, колбасы, котлеты, пельмени, всевозможные йогурты. Он улучшает густоту и структуру продукта питания. Это помимо прочего богатый растительными белками корм, служит добавкой к кормам, бедных белком. Своеобразную значение этот корм представляет для крупного рогатого скота, т.к. содержит изобилие жира. Для молодых животных этот корм недостаточен, потому что не имеет всеми непременными аминокислотами. Клейковина используется как основа жевательной резинки, вдобавок в косметических изделиях, в том числе тушь для ресниц. В фармацевтической индустрии для таблетирования.

Наиболее распространенный вид глютена - это пшеничный (сухая пшеничная клейковина). Это водонерастворимый белок растительного происхождения, который при разбавлении воды набухает. Пшеничный глютен последние годы принял самое обширное распределение в почти всех сферах пищевой промышленности. В первый раз пшеничная клейковина была получена из пшеничного ядра в Англии в 1845 году. На долю пшеничной клейковины доводится 90% всей производимой клейковины во всем мире. В следствии того, что сухая клейковина (глютен) - это натуральный продукт, на сегодняшний день не существует пределов, удерживающих ее утилизация в виде добавки. Существенно отметить использование клейковины при производстве хлеба, первым долгом, для больных диабетом.

Вторым по значения высокобелковым растительным сырьем после пшеничной клейковины являть собой кукурузный глютен. По питательности глютен кукурузный стоит на 2-ой месте после животных и растительных жиров.

Кукурузный глютен это порошок кремово-желтого цвета, приятного аромата, который получают в процессе обработки зерна кукурузы на крахмал и патоку. В кукурузном глютене содержится 60% сырого протеина, великое множество незаменимых аминокислот - метионина и цистеина. Существенной особенностью кукурузного белка являть собой присутствие линолевой кислоты, т.к. это положительно влияет на результативность скота. Глютен содержит богатейший комплекс микроэлементов, витаминов - Е, В1, В2, В3, В4, В5, В6. Главным достоинством кукурузного глютена для производителей яиц и мяса птицы является высокий уровень натурального пигмента ксантофилла, благодаря которому птица принимает золотистый оттенок, а желток яиц - насыщенный цвет. Следовательно, глютен кукурузный вследствие своей высокой питательной ценности находит широкое утилизация в производстве кормов.

Современный образ жизни не всегда дает возможность безупречно питаться, есть непременное объем пользительной клетчатки. Исправить ситуацию сможет помочь пшеничная клетчатка - её можно добавить в суп, борщ, соус, молоко, кефир …

Пшеничная клетчатка изготовляется из стеблей пшеницы и по этой причине не содержит глютен. Она бесцветна, не имеет запаха и вкуса. Изготавливается в виде порошка. Главными особенностями продукта считаются жиросвязывающие способности. Посредством этого чудесного продукта можно понизить питательность еды, очистить стенки кишечника, улучшить обмен веществ… Ее можно использовать при производстве фаршей, фрикаделек, колбасы, мясных консервов. Используется пшеничная клетчатка в изготовлении йогуртов, плавленых сырков, творожных десертов.

Обращаем Ваше внимание, что компания БИОПРОДТОРГ работает на поставках глютена, а также пшеничной клетчатки и приглашает заинтересованные организации к совместной работе на выгодных условиях.

Для более подробной информации про белки,крахмал и глютен, пожалуйста перейдите на наш сайт - http://bioprodtorg.ru/features/5-gluten