В тюрьме города Аделарто (США) была внедрена интересная программа ресоциализации заключенных, основным пунктом которой явились овощи. Каждый принимающий участие в программе заключенный обязан перейти на овощную еду. По результатам эксперимента агрессивность заключенных упала на 90% и все они оказались рады такой пище.

Мы все за холодный сезон изрядно соскучились по легким и освежающим блюдам из овощей. Овощи жареные, тушенные, запеченные, салаты, закуски. Здесь можно перечислять бесконечно. Помимо того, что овощные блюда бесконечно разнообразны, они еще и полезны очень. Их постоянное употребление снабжает организм наш важнейшими витаминами и органическими кислотами. А, кроме того, калий, магний, фосфор. Также овощи являются истоком необходимых нам пектина и клетчатки. Клетчатка, которая содержится в блюдах из овощей, стабилизирует обмен жиров и выводит холестерин из организма. Особенно овощи незаменимы для тех, кто страдает сердечно - сосудистыми заболеваниями, и для тех, кто каждый день встречается со стрессами. Хоть клетчатка не дает организму энергии и не усваивается почти, но она непременно должна присутствовать в вашем рационе. Она нормализует работу кишечника, чтобы пища перерабатывалась быстрее, удалялись холестерин, яды, жиры - все, что может принести нашему организму вред. Пектины, в свою очередь, соединяясь с водой, набухают и действуют как полезная губка, поглощающая все вредные вещества – токсины, холестирин, микробы. В большом количестве пектины находятся в морковке, соке зрелых фруктов и овощей, капусте,а еще в блюдах, заправленных лимонной и яблочной кислотой, так как она значительно повышает их полезное действие. Блюда из овощей имеют волокна растительные, какие защищают нас от болезней сердца, диабета, атеросклероза, рака и ожирения. Кушая красный борщ, орешки, помня о свежих соках, приготавливая овощной салат, вы избавляетесь от очень многих проблем в будущем. Некоторые правила приготовления помогут приготовить блюда из овощей еще вкуснее. Овощи бланшируйте: одну минуту отварив их на пару, обдай холодной водой. Таким образом сохранится их естественный вкус. А, лук, к примеру, лучше жарить на огне медленном, так снизится его сильный запах и вкус острый. Если жарить его подобным методом, то проявится его привкус сладковатый и уменьшиться острота. И не бойтесь использовать масло (растительное, оливковое), оно превратит овощи из чего-то диетического в очень аппетитное.